Классификация классических Британских Элей

При верховном брожении используются специальные дрожжи, которые в ходе сбраживания подымаются с пузырьками углекислого газа на плоскость сусла. Лучшая теплота брожения — 15-25°C, другими словами недалека к стандартной комнатной. Часто верховное пивко производится с прибавлением заменителей солода, в виде которых применяют сахар, и рис, пшеницу и другое семя.

Верховное пивко как правило резко охмеляют, а в сильные вида временами специально записывают алкоголь в ходе дображивания. Дозревает верховное пивко в подвалах при 11-14°C. При настолько же температуре это пивко и подают, чтобы лучшим стилем обнаружились его достоинства.

Верховное пивко показано огромным количеством видов и марок с очень большим диапазоном личных цветов. Наименее знаменитые эли изготовляются в Великобритании, Шотландии, Ирландии, Бельгии и Usa. Их не стоит путать с немецкими видами верхового пива.

Эль — наименее знаменитое наименование пива верхового брожения, которое жарят в Великобритании с начала VII века. Классический эль делают только из ячменного солода, хмеля, воды и дрожжей. Но в некоторые модели английского и ирландского эля на данный момент дополняют сахар, и ячменный, рисовый или пшеничный аррорут. Английский эль подробнее на сайте http://bestofbeer.ru.

Английский эль сбраживается на протяжении трех-пяти дней при температуре 16-21°C. После этого молодой эль переливают в емкости, которые располагают в свежий подвал (около 10-12°C) для дображивания и осветления, а потом разливают в бочки и закупоривают древесными пробками.

В Англии эль не процеживают и не пастеризуют. Его как правило называют real ale — «подлинный эль» (в России похожий напиток в наши дни принято представлять «жизненным» пивом, чтобы подчеркивать его различие от пастеризованного пива).

Оставить комментарий

Посетители сайта
Яндекс.Метрика